Pyszne drożdżowe bułeczki, pachną i zachęcają. Niesamowity jest budyń, wykonany bez pomocy proszków z papierka smakuje fantastycznie i kusi intensywnym kolorem. Smacznego!
Przepis za: http://www.mojewypieki.com/post/skoleboller---norweskie-budyniowo-kokosowe-buleczki
Składniki na około 15 drożdżówek:
- 325 ml mleka
- 50 g masła, roztopionego
- 500 g mąki pszennej
- 75 g cukru
- 1,5 łyżeczki zmielonego kardamonu
- pół łyżeczki soli
- 15 g drożdży świeżych
- 1 jajko, roztrzepane
Z drożdży przygotować rozczyn. Pół szklanki mleka przygrzać do temperatury pokojowej, dodać drożdże, łyżkę cukru i trzy łyżki mąki. Rozmieszać, żeby nie było grudek, przykryć ściereczkę i odstawić na 20 minut do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Dodane tutaj składniki odjąć z przepisu.
Resztę mleka przelać do garnuszka i podgrzać do letniej temperatury. Dodać przestudzone rozpuszczone masło, cukier, roztrzepane jajko, wymieszać.
Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z drożdżami, dodać sól, kardamon, następnie mleko wymieszane z resztą składników. Wyrabiać ciasto długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).
- 4 żółtka
- 40 g mąki ziemniaczanej
- 500 ml mleka
- 75 g cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
W garnuszku zagotować 400 ml mleka z połową cukru.
W miseczce utrzeć żółtka z pozostałym cukrem, aż będą białe i puszyste. Dodać do nich mąkę i 100 ml mleka, zmiksować. Wlać na zagotowane mleko, gotować, cały czas mieszając, aż krem zgęstnieje. Pogotować minutę, ściągnąć z palnika. Dodać ekstrakt z wanilii i wymieszać. Odstawić do ostudzenia. Schłodzić w lodówce.
Wyrośnięte ciasto podzielić na równe części. Uformować okrągłe bułeczki, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w sporych odległościach od siebie. Gdy bułeczki podwoją objętość, dnem szklanki zrobić w każdej z nich wgłębienie, przyciskając szklankę mocno, praktycznie do samej blaszki (ciasto powinno być dość cienkie w tym miejscu), następnie wypełnić budyniem.
Piec w temperaturze 190ºC przez około 15 minut. Gdyby zbyt szybko się brązowiły, obniżyć temperturę o 10 stopni.
- 1,5 szklanki cukru pudru
- 2 łyżki gorącej wody
- wiórki kokosowe, do oprószenia
Cukier puder wsypać do miseczki, rozetrzeć grzbietem łyżki z gorącą wodą (jeśli lukier będzie zbyt gęsty, można dodać odrobinę wody więcej). Polukrować bułeczki, natychmiast obsypać wiórkami.
